Roberto Ottini dejó varios títulos en Comunidad FAN sobre cómo se puede llevar a cabo un buen libro de cocina, moviéndose de las recetas de la abuela e innovar hacía otro lugar, probar nuevos sabores y sentidos, la experiencia de recorrer ingredientes que no sabíamos que estaban en cuestiones como una ‘croqueta’, el chef internacional marcó que es fundamental la utilización de un queso parmesano en la entrada mencionada, ya que directamente si no lo tienen comer otra cosa ya que no va a salir de la misma manera ni por casualidad. 

 

Ottini destacó que las personas que se dedican a la gastronomía son artistas ya que no depende solamente de gustos, sino que se trata desde el amor, la presentación y las maneras en la que un plato es tratado y elaborado para que sea una experiencia gastronómica completa. Finalmente, Roberto Ottini dijo: “A la persona más famosa que le cociné en New York fue a Madonna”. El chef tuvo una extensa estadía en Estados Unidos en la que pudo desarrollar su paladar profesional y pudo darle de comer a una gran cantidad de personalidades destacadas de Hollywood y los artistas más impresionantes del mundo.